Voor 8:
1 lob ganzenlever van 300 g
1/8 witte kool
mosterddressing
venkelzaadjes
1/8 knolselder
arachideolie
4 el aceto balsamico
2 el olijfolie
zoutbloemen, szechuanpeper
Snij de witte kool in staafjes. Meng de kool met mosterdressing en gehakte venkelzaadjes. Verdeel de mengeling over bordjes. Snij de knolselder in fijne reepjes en fruit deze krokant in arachideolie op 160° C. Snij de ganzenlever in dunne plakken en rol deze op. Kruid met zoutbloemetjes en szechuanpeper en leg de rolletjes op de witte kool. Schik hier de gefruite knolselder op. Kook de aceto balsamico in tot een siroop en roer een weinig olijfolie door de siroop. Breng de siroop aan rond de bereiding.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier