Voor 6:
250 g stokvis
4 kleine courgettes
1 bosje citroentijm
olijfolie
sap van 1/2 citroen
enkele kappers of kleine zwarte olijven
peper
Laat de stokvis 5 u. ontzouten in koud water. Was de courgettes en snij ze in dunne plakjes. Blancheer deze enkele minuten in kokend water met enkele takjes citroentijm. Laat de courgettes uitlekken en hou ze apart.
Kook de stokvis 10 à 15 min. in het kookvocht van de courgettes. Schik de courgettes op borden. Trek de stokvis in schilfers en schik op de courgettes.
Breng op smaak met een straaltje olijfolie, het citroensap, fijngehakte citroentijm en peper. Werk af met enkele kappers of olijven en serveer koel.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier