Voor 4 personen:
1 grote ui
1 preiwit
olijfolie
4 tongfilets
2 grietfilets
4 moten zeeduivel
1 tarbotfilet
100 g garnalen
4 langoustines
4 jakobsschelpen
knoflook
saffraan
tijm
cayennepeper
8 dl visfumet
3 dl droge witte wijn
4 dl room
Fruit fijngehakte ui en prei in olijfolie. Voeg de stukken vis toe, behalve de garnalen, langoustines en jabossschelpen. Kruid met 1 teen look, een mespunt saffraan, tijm en cayennepeper en bevochtig met visfumet, witte wijn en room. Laat gaarkoken. Voeg op het einde garnalen, jakobsschelpen en langoustines toe. Kruid met peper en zout.
