Voor 8 :
1 middelgrote bloemkool
limoenen
2 el bloem
3 eieren
1 el witte wijn
zout
Verdeel de bloemkool in roosjes van 2-3 cm. Kook ze al dente in 3 liter zout water. Laat uitlekken en leg ze in ijskoud water. Ze moeten lichtjes knapperig blijven.
Meng met een lepel de eierdooiers, de wijn, de bloem en wat zout tot een smeuïg deeg. Meng er de stijfgeklopte eiwitten onder. Dompel de bloemkoolroosjes in dit deeg en bak ze in frituurolie op 170°C. Bestrooi lichtjes met zout en dien op.
Zet een schaaltje met citroen- of limoenpartjes mee op tafel.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier