aardappelen in de schil
bloem
4 eieren
2 eiwitten
zout
zure room
boter
garnituur naargelang eigen smaak:
zalm
kaviaar
gerookte zalm
heilbot
sint-jacobsvruchten, enz…
Bintjes koken in de schil, daarna pellen en pureren met fijne passe-vite.
1 kg puree mengen met 3 eetlepels bloem, 4 eieren, 2 eiwitten, beetje zout en al roerend afwerken met zure room. Alles 1 dag bewaren op kamertemperatuur (niet in koeling).
De hoopjes per portie bakken in boter, omdraaien en serveren met zalm, gerookte zalm, kaviaar, enzovoort.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier