Ingrediënten:
200 g ongepelde grijze garnalen
3 dl halfvolle melk
4 rauwe jakobsmosselen
50 g hiziki
sarawakpeper
fleur de sel de Camargue
Pel de garnalen, breng de garnaalkoppen aan de kook in 3 dl melk en laat 1/2 uur trekken. Zeef het vocht en laat afkoelen.
Week de hiziki gedurende 30 min in koud water.
Snij de jakobsmossel in dunne schijven, kruid met peper en zout.
Presentatie:
schik op een bord de schijven jakobsmossel met de hiziki, serveer de garnalen in een potje van 9 cm doormeter, werk af met tot schuim gemixte garnalenmelk
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier