Auberginerolletjes

© Getty

Voor 4 personen
  • 1 aubergine
  • 4 eetlepels broodkruim
  • 6 ontpitte en gehakte olijven
  • 2 eetlepels grofgehakte pecorino
  • 1/2 tomaat
  • 4 blaadjes basilicum
Bereiding
  1. De aubergine in plakjes snijden en deze 1 minuut blancheren in gezouten water. De plakjes drogen en kort bakken.
  2. Het vruchtvlees van de tomaat in blokjes snijden en mengen met broodkruim, gehakte olijven en gehakt basilicum. Deze mengeling over de plakken aubergine uitstrijken en bestrooien met kaas.
  3. De plakjes vouwen en vaststeken met een tandenstoker. Zet de auberginerolletjes 10 minuten in een hete oven en serveer warm of koud.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content