Tip: In Spanje worden bij de gazpacho, er garnering, minuscule blokjes tomaat, komkommer, paprika,ui en gekookt ei geserveerd
Voor 4 personen
- 5 grote, rijpe vleestomaten
-
1/2 komkommer
-
1 ui
-
2 teentjes knoflook
-
1 groene paprika
-
1 snee witbrood, zonder korst
-
4 eetlepels olijfolie
-
1/2 uitgeperste citroen
-
zout
-
tabasco
-
2 sneetjes witbrood
-
1 eetlepel olijfolie
Bereiding
- Ontvel en ontpit de tomaten en snijd deze in stukjes. Schil de komkommer, halveer, verwijder zaadlijsten en snijd hem in blokjes. Pel de ui en de knoflook.
- Pureer in de foodprocessor de tomaten, komkommer, paprika, witbrood, ui en knoflook. Voeg olijfolie en citroensap toe. Meng tot een lichte crème ontstaat. Breng op smaak met zout en tabasco.
- Laat ongeveer 1 uur door en door koud worden in de koelkast.
- Ondertussen brood ontkorsten en in blokjes snijden. Bak de blokjes brood in 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Serveer de koude gazpacho met de gebakken broodblokjes (croutons).
