Voor 4

500 g aardpeer

2 aardappels

1 ui, gesnipperd

1 teentje look, geplet

250 g gekookte kastanjes

800 ml verse kippenbouillon

150 ml room

peper en zout

klontje boter

walnotenolie

tijm

Was en schil de aardperen en aardappels, snij in blokjes. Fruit de ui glazig, voeg aardperen, aardappels, 150 g gekookte kastanjes en bouillon toe. Laat 30 min. koken op zacht vuur of tot alles gaar is. Giet de room erbij, mix fijn. Kruid met peper en zout. Snij de overige stukjes kastanjes in fijne blokjes, bak ze krokant in een klontje boter. Werk de soep af met krokante stukjes kastanje, enkele druppels walnotenolie. Bestrooi met verse tijm.

Voor 4500 g aardpeer2 aardappels1 ui, gesnipperd1 teentje look, geplet250 g gekookte kastanjes800 ml verse kippenbouillon150 ml roompeper en zoutklontje boterwalnotenolietijmWas en schil de aardperen en aardappels, snij in blokjes. Fruit de ui glazig, voeg aardperen, aardappels, 150 g gekookte kastanjes en bouillon toe. Laat 30 min. koken op zacht vuur of tot alles gaar is. Giet de room erbij, mix fijn. Kruid met peper en zout. Snij de overige stukjes kastanjes in fijne blokjes, bak ze krokant in een klontje boter. Werk de soep af met krokante stukjes kastanje, enkele druppels walnotenolie. Bestrooi met verse tijm.