Aardappelragout met pruimen

  • Moeilijkheid

Voor 5 Ã 6 personen:

1 kg aardappelen

5 cl olie

250 g gerookt spek

15 verse kleine uitjes

20 Ã 25 pruimen

1 grote eetlepel bloem

1,5 dl witte wijn

0,5 l gevogeltebouillon

1 kruidentuiltje

1 teentje knoflook

1 snuifje suiker

1 snuifje kaneel

zeezout en peper

peterselie

Schil de aardappels, snij ze in grote stukken, was ze en laat uitlekken. Maak de uitjes schoon. Was de kruiden en bind ze samen. Schil en plet het lookteentje. Was de pruimen in lauw water. Verwijder het zwoerd van het gerookt spek en snij het spek in reepjes van 5 mm dik. Fruit de spekreepjes in wat olie. Verwijder het overtollige vet. Voeg de pruimen en de uitjes toe. Bestrooi met bloem. Voeg wat witte wijn toe en blijf roeren om te verhinderen dat de bloem kleurt. Laat zo 2 Ã 3 minuten stoven. Voeg de rest van de wijn en de bouillon toe. Daarna de aardappelen, het kruidentuiltje en de knoflook. Breng op smaak met peper en zout, suiker en kaneel. Laat onder deksel 20 minuten garen op zacht vuur. Haal het kruidentuiltje eruit, voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Schik in een diepe schaal en bestrooi met gehakte peterselie. Dit aardappelstoofpotje kan je zo opdienen met een rood landwijntje erbij of beter nog met een biertje (niet te sterk of goed gekoeld witbier).

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content