Een en al lof: 30 recepten met witloof 

© Getty
Katrien Huysentruyt Journalist

In de herfst en winter is witloof op z’n best. Tijd om de nationale groente wat vaker op het menu te zetten. Dat lukt zeker met deze 30 recepten met witloof. Van de schitterende klassieker met hesp en kaassaus over een snel slaatje, makkelijk taartje tot een copieuze feestmaaltijd.

Als een van dé klassiekers is witloof relatief jong. Het dateert van de eerste helft van de 19deeeuw maar werd pas laat in de tweede helft van die eeuw ook echt verkocht op de markt. Toen de groente populair bleek, gingen veel boeren rond Brussel en Leuven zich toeleggen op de witloofteelt. Zij namen hun specialiteit mee toen ze tijdens de Eerste Wereldoorlog naar Noord-Frankrijk vluchtten. Nederlanders sprongen pas rond 1970 op het ‘witte goud’, vooral met watercultuur die qua smaak weinig witloofcritici kan overtuigen.

Kreeft of peer?

Met een flinke dosis vitamine A, B en C, mineralen en foliumzuur is de groente uiteraard ook gezond. Zonder hesp en kaas, weliswaar. Gooi ze in een slaatje, maak er een smeuïge soep van of tover ze om in een tarte tatin… Met vis, vlees, kaas, fruit of nog meer groenten? Hier zijn alvast 30 recepten met witloof.

30 recepten met witloof

1. Bretoense kreeft met witloof

2. Gebakken zeewolf met witloofsla en geblancheerde zeekraal

3. Gegrilde filet van steenbok met een stamppot van spek, witloof en shiitake

4. Gegrilde zalm met witloof

5. Gekaramelliseerd witloof met fazant, boschampignons, knolselderpuree en veenbessen

6. Gestoomde grijze garnalen en tong op een bedje van gestoofd witloof

7. Haasje van everzwijn met witlooftaartje, kaaskroketje en veenbessen

8. Karamelwitloof in sinaasappelsap met quornsteak

9. Kip met witloofsaus

10. Krokant witloof met ricottamousse, dille en gerookte zalm

11. Kwartel met gekaramelliseerd witloof in een papillot van bladerdeeg

12. Panna cotta van witloof 

13. Peperkoektoast met gekonfijt witloof

14. Quiche met witloof, peren en brie

15. Salade van geroosterde pompoen, met witloof, geitenkaas en pecannoten

16. Salade van witloof en appel met witte en zwarte pens

17. Sint-jakobsmosselen met gesauteerd witloof en beurre blanc

18. Snoekbaars met witloofstoemp en geuzesaus

19. Tarbot met witlof en koriander

20. Tatintaart met witloof

21. Varkensribstuk met gestoofd witloof en witloofsalade

22. Winterse salade met witloof, mandarijn, gerookte ui en blauwe kaas

23. Witloof en peer met sint-jakobsvrucht en een sausje van zuurkool

24. Witloof met kaas en hesp

25. Witloofbladeren met krabsalade

26. Witloofgratin

27. Witloofroomsoep met noordzeegarnalen

28. Witloofsoep

29. Witloofsoep met bieslookroom

30. Witloofsoep met gekaramelliseerde appel, gestoofd witloof en spek

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content