Gebakken griet met bloemkool en sauce vierge

Voor 4:

Voor 4:

1 kleine bloemkool

3 dl room

peper en zout

nootmuskaat

6 el fijngehakte

gemengde kruiden (bieslook, peterselie, dragon en basilicum)

4 el zure room

4 grietfilets van 120 g elk

Boter

Bereidingswijze:

Verdeel de bloemkool in roosjes en kook deze beetgaar in lichtgezouten water. Laat uitlekken. Kook de room in tot de helft, voeg toe aan de bloemkool en prak grof met een vork. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Meng de fijngehakte kruiden met de zure room en kruid met peper en zout. Bak de grietfilets net gaar in een ruime hoeveelheid boter. Kruid met peper en zout. Verdeel de fijngeprakte bloemkool over 4 borden en schik er de grietfilets op. Roer de zure room even los en lepel over de bloemkool.