Schoenmaker blijf bij uw leest en boer blijf bij uw patatten? Niet als het aan de onderzoekers van proefcentra ligt. Met hun studies naar nieuwe teelten willen ze landbouwers uitbreidingen en alternatieven tonen voor een rendabeler bestaan. Kweken alle boeren binnenkort quinoa en zoete aardappel? 'De oudere generatie landbouwers zal altijd meer geneigd zijn om gewoon bij haar patatten te blijven.'

Na een afzet van zo'n vier ton kaviaar vorig jaar belooft Royal Belgian Caviar in 2018 voor het eerst in zestien jaar winst te halen uit zijn productie. De enige producent van 'het zwarte goud' binnen onze landsgrenzen noemt zichzelf uniek, diervriendelijk en uitzonderlijk in kwaliteit. 'Ons doel is zeker niet om de grootste te worden. Integendeel.'