Bacteriën als huisdier: waarom fermenteren plots terug hip is

17/10/18 om 09:48 - Bijgewerkt om 10:03

In de gastronomie werken ze al langer terug met fermentatievormen, maar ook in de huiskamers lijken mensen zich opnieuw aan het maken van kombucha, kefir en gefermenteerde groenten te wagen. Wat is er zo aantrekkelijk aan koken met bacteriën?

'De meeste mensen vragen: "Eih, wat zit er in die potten?" Als je het dan begint uit te leggen, merk je dat ze na verloop van tijd afhaken.' (lacht)
...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 3 artikelen

Ik registreer mij Ik ben al geregistreerd
of

Knack-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van Knack

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee

Onze partners