Er is geen Italiaanse pasta zonder eigen saus en geen Italiaanse saus zonder eigen pasta. Maar wat maakt een carbonara, arrabbiata of bolognese authentiek? Vier Italiaanse chefs (Fabio Marangon, Bruno Giovanni, Salvatore Gallo, Fausto Gallenti) geven antwoord. En wat blijkt: la mamma is nooit ver weg.

Er is geen Italiaanse pasta zonder eigen saus en geen Italiaanse saus zonder eigen pasta. Maar wat maakt een carbonara, arrabbiata of bolognese authentiek? Vier Italiaanse chefs (Fabio Marangon, Bruno Giovanni, Salvatore Gallo, Fausto Gallenti) geven antwoord. En wat blijkt: la mamma is nooit ver weg.