Al ooit voluit in een rauwe ui gebeten? Waarschijnlijk niet, de geur is immers niet erg uitnodigend. Nochtans is de ui - of in Aalst de ajuin - niet alleen de trouwste, maar ook de veelzijdigste en onmisbare ster in elke keuken. Hoeveel recepten beginnen niet met: snipper een ui en...? Ui is niet duur, bewaart goed en hij is er in soorten, van gewone, gele,witte of rode ui, tot zilverui, lente-ui of sjalot, elk met zijn eigen geur, smaak en toepassing. Een buitenbeentje is de roze, de oign...