Gamba’s tandoori met rijst, gebakken ui en kaneel

Voor 4 personen:

1 eetlepel citroensap

zout

1 kg gamba’s (ontdaan van het darmkanaal)

een halve theelepel geplette zwarte peperkorrels

1 theelepel komijnzaad

25 gram maïsmeel

2 eetlepels room

1 losgeklopt ei

2 eetlepels fijngehakte knoflook (in de vijzel fijngeplet)

2 eetlepels fijngehakte gember (in de vijzel fijngeplet)

2 eetlepels fijngehakte groene Spaanse peper (in de vijzel fijngeplet)

een snuifje saffraanpoeder (in 1 eetlepel melk opgelost)

50 gram gesmolten boter

Voor de rijst:

2 koppen witte rijst

1 grote ui

boter

4 pijpjes kaneel

peper en zout

verse koriander

Meng het citroensap met zout naar smaak in een kom, schep er de gamba’s door en laat 1 uur marineren. Doe de overige ingrediënten, behalve de gesmolten boter, in een kom en meng ze tot een gladde puree. Schep er de gamba’s onder en laat gedurende 2 uur marineren. Maak ondertussen de rijst. Kook hem beetgaar in lichtgezouten kokend water en laat nadien goed uitlekken. Snijd de ui in reepjes en bak ze goudbruin in boter. Meng ze met de kaneel onder de rijst, kruid met peper en zout en bak alles gedurende 5 minuutjes zachtjes in een pan. Strijk de gamba’s in met de gesmolten boter en bak ze gedurende 6 minuten in een oven van 180°C of op de barbecue. Serveer met de rijst en versier met verse koriander.

Bereidingstijd: 20 minuten.

Tip:

Voor deze bereiding kunt u alle soorten grote garnalen gebruiken, maar ook stevige vissoorten als zeeduivel en tonijn.