De wondere wereld van de Koreaanse keuken: een ontdekkingstocht vol smaken en kleurenCulinair

De wondere wereld van de Koreaanse keuken: een ontdekkingstocht vol smaken en kleuren

Dat de Koreaanse keuken een plaats verdient in de internationale gastronomie is een evidentie. Ze is verrukkelijk, boordevol subtiele smaken en kleuren, gezond en 'modern'. Dat bewijst ook het mooi geïllustreerde kookboek 'Onze Koreaanse keuken', goed voor meer dan 100 recepten.1 reacties


Verwarmende stoofschotel met kip & aardappelRecepten

Verwarmende stoofschotel met kip & aardappel

De pittige chilipepers en sesamolie vormen in combinatie met de stevige aardappels een perfect gerecht voor koude, winterse avonden. Dit eenpansgerecht is simpel te bereiden, dus het is misschien handig om het recept op te nemen in je doordeweekse kookrepertoire. Gebruik, als je niet van pikant houdt, eventueel iets minder chilipasta en peperpoeder.


Snelle komkommerkimchiRecepten

Snelle komkommerkimchi

Dit recept is speciaal opgenomen voor momenten waarop je je koelkast opent en tot je grote ontsteltenis constateert dat er geen kimchi meer in huis is! Geen paniek: deze komkommerkimchi is echt in een handomdraai gemaakt (het fermenteren laten we gewoon achterwege).


Rijstpap met pijnboompittenRecepten

Rijstpap met pijnboompitten

Deze verfijnde en troostrijke pap, die ooit was voorbehouden aan de hogere Koreaanse klassen, is heerlijk als winters ontbijt. Best de avond voordien beginnen met de bereiding.


Heldere bouillon met venusschelpenRecepten

Heldere bouillon met venusschelpen

Dit is een milde, troostrijke soep die in een mum van tijd op tafel staat. De Koreaanse sojabonenpasta geeft de soep een heerlijk rijke smaak, maar je kunt hem ook achterwege laten als je liever soep met een heldere, lichte smaak wilt.


Glasnoedels met rundvlees  & groentenRecepten

Glasnoedels met rundvlees & groenten

Dit is zonder twijfel een van de populairste noedelgerechten in Korea. Het is gezond en enorm lekker, omdat de noedels alle heerlijke smaken van de sojasaus en sesamolie opzuigen. Traditioneel wordt dit gerecht gegeten op feestdagen en bij speciale gelegenheden, maar tegenwoordig staat het ook op de menukaart van bijna elk Koreaans restaurant.De Koreaanse glasnoedels die in dit recept worden gebruikt zijn gemaakt van zoete aardappel en hebben een geweldige textuur. Ze genieten hier absoluut de voorkeur, maar de glasnoedels die je bij je plaatselijke supermarkt kunt kopen zijn ook prima.