Chef de cave Régis Camus: 'Champagne maken is een puzzel'Culinair

Chef de cave Régis Camus: 'Champagne maken is een puzzel'

Régis Camus (59) werkt al sinds 1994 bij Piper-Heidsieck. Daar groeide hij uit tot een van de meest invloedrijke chefs de cave. Zo werd Camus acht keer verkozen tot Champagnemaker van het Jaar. Hier vertelt hij hoe hij te werk gaat.