Four-hands dinner: twee groentechefs slaan handen in elkaarCulinair

Four-hands dinner: twee groentechefs slaan handen in elkaar

Op dinsdag 15 november krijgt Graanmarkt 13-chef Seppe Nobels gezelschap in zijn keuken van zijn Londense collega Bruno Loubet. De twee chefs, die hun visie rond groenten en duurzaamheid delen, bereiden een exclusieve 'four-hands lunch & dinner'.


Chef-kok Seppe Nobels van Graanmarkt 13: 'Ik trek me van niemand nog iets aan'Radar

Chef-kok Seppe Nobels van Graanmarkt 13: 'Ik trek me van niemand nog iets aan'

De Black-editie van Knack Weekend bestaat vijf jaar. Daarom blikken we in elke Black 5 jaar achteruit en 5 jaar vooruit met een boeiende gast. Deze keer laten we chef-kok Seppe Nobels (34) van Graanmarkt 13 aan het woord. De man die urban farming in Vlaanderen op de kaart zette.


Schorseneer, met eierbottargaRecepten

Schorseneer, met eierbottarga

In Greens that taste like friendship laat Graanmarkt 13-chef Seppe Nobels in zijn kaarten kijken. "Bottarga is de gezouten kuit van tonijn die wordt fijngeraspt over bijvoorbeeld een omelet. Ik maak een bottarga met eierdooiers. Geweldig lekker, een ideale zoutvervanger en fucking cool." Het enige nadeel: je moet er behoorlijk op voorhand aan beginnen.


Aardpeer, in de schilRecepten

Aardpeer, in de schil

Deze aardperen in de schil zijn een favoriet van heel veel klanten van Graanmarkt 13 en daarom een vaste waarde op de menukaart wanneer het jouder wordt. De bereiding is puur en eenvoudig, maar onwaarschijnlijk lekker.


Makreel met Parmaham, courgette en zwarte olijfRecepten

Makreel met Parmaham, courgette en zwarte olijf

Chef Seppe Nobels van Graanmarkt 13 heeft onlangs nog Parmaham in zijn keuken geïntroduceerd. Kies voor Parmaham die 24 maanden (ofwel dubbel zo lang als voorgeschreven wordt) gedroogd werd: die is zachter en laat de typische smaak nog meer tot zijn recht komen.


5 recepten van chef Seppe Nobels, met groenten zoals je ze nooit proefdeCulinair

5 recepten van chef Seppe Nobels, met groenten zoals je ze nooit proefde

De Jonge Antwerpse chef Seppe Nobels van restaurant 'Graanmarkt 13' heeft een nieuw kookboek waarin 52 groenten de exclusieve hoofdrol krijgen. Voor elke week van het jaar selecteert hij één seizoengroente, die hij met twee eenvoudige recepten op een heel nieuwe manier leert ontdekken.


De beste shopadressen van AntwerpenKnack Weekend Branded

De beste shopadressen van Antwerpen

Dat Antwerpen een waar modelaboratorium is, wisten we al langer. Shopping wordt hier dan ook tot kunst verheven, met heel wat verrassende plekjes die klassieke tot ronduit excentrieke mode aanbieden.