Smaak zit in ons hoofd: hoe onze zintuigen ons foppen aan tafel

Smaak zit in ons hoofd: hoe onze zintuigen ons foppen aan tafel

Filip Huysegems - Gegrilde octopus smaakt honderd keer beter op een terras aan de Middellandse Zee dan bij de Griek om de hoek. Daar zitten de zilte zeegeur, de blauw geschilderde stoeltjes en de ruisende branding voor iets tussen. Eten doen we namelijk met al onze zintuigen, stelt gastrofysicus Charles Spence.