TANUKI

Japans en fusion

Tanuki bestaat dit jaar twintig jaar en wist in die tijd veel vertrouwen op te bouwen. Ivan Verhelle kreeg een klassieke opleiding aan een Belgische koksschool. Hij vertrok naar Japan, waar hij zich bekeerde tot de lichte en gezonde Japanse keuken. Tanuki heeft een sfeervolle, Japanse inrichting. Er is een winkelhoekje met bereide gerechten en Japanse producten. De geliefdste plaatsen zijn aan de eettoog voor de open keuken. Je ziet er van dichtbij hoe sushi en sashimi worden gemaakt. Naast traditionele gerechten als teppanyaki serveert men er creatieve bereidingen waarin Belgische producten en Japanse technieken samenkomen. Zoals: sushi met handgepelde grijze garnalen, ravioli van everzwijn en filet van hertenkalf met miso-pepersaus.

Tanuki: Oude Gentweg 1, 8000 Brugge. 050 347512.