Langzaam verliefd worden

23/06/10 om 00:00 - Bijgewerkt op 30/03/18 om 12:01

Marseille is de stad waar de pastis werd uitgevonden en de bouillabaisse is ontstaan, een stad dus voor echte levensgenieters, een stad met een ziel. Een stad die zonder veel tralala het hart van de mensen steelt.

Ja, ik ben een Belg", lacht Frederic Bernard, een Waal die ondanks het feit dat hij al 25 jaar in Frankrijk woont nog een behoorlijk mondje Nederlands spreekt. Tot mijn grote verbazing is La Maison de Pastis, in de stad waar de pastis werd uitgevonden, in handen van een Belg. Hij verkoopt 25 absints en 70 soorten pastis. De ban tegen absint is intussen al elf jaar opgeheven, maar wat met de volksgezondheid ? Hij lacht. "Die ban was het resultaat van een drankoorlog die werd uitgevochten eind negentiende eeuw. In 1865 tastte een virus de hele Franse druiventeelt aan, tweederde ging verloren. Absint won aan populariteit en werd drank nummer één. Jaren later, toen de wijnindustrie zich had hersteld, liet die na veel gelobby en veel leugens absint in 1915 verbieden. Dat je er gek en blind van wordt, is een opgeklopte klucht die nog wat kracht werd bijgezet door een paar kunstenaars die het goed bij hun imago vonden passen", zegt Bernard. "Absint is een zware alcohol, maar de gevolgen zijn dezelfde als bij whisky of wodka. En het is veel lekkerder." Ricard vond in 1929 pastis uit, wat de helft minder sterk was dan absint, ook hij kreeg moeilijkheden, maar de regering zwichtte door het enorme succes.
...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 3 artikelen

Ik registreer mij Ik ben al geregistreerd
of

Knack-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van Knack

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee

Onze partners