Het elixir van de Berbers

14/05/08 om 00:00 - Bijgewerkt op 30/03/18 om 14:25

Arganolie uit Marokko kwam in Frankrijk in opspraak door cosmetische producten met een veel te lage concentratie van de olie. Er was ook sprake van onderbetaalde vrouwencoöperatieven. Onze markt wordt eveneens overspoeld door het exotische elixir. Tijd voor duidelijkheid.

Het is mijn favoriete sausje ! Heerlijk bij yoghurt, in soepen, op een stukje gegrilde vis, en subliem op een geitenkaasje !" Aan het woord is de Antwerpse Annamaria Stoop (52), die een vijftal jaar geleden in Marokko arganolie ontdekte. Ze richtte haar eigen bedrijfje op, Amal, waarmee ze biologische arganolie invoert in België en het product ook voorstelt op bio-markten. Intussen zijn er al achtentwintig verkooppunten en binnenkort opent ze haar eigen eethuis (Dries 45, 2000 Antwerpen). Daar zal ze wereldkeuken serveren met arganolie, waar ze lyrisch over is. "Deze olie is culinair heel bijzonder, want ze bevat van nature tachtig procent onverzadigde vetzuren, en is dus heel geschikt voor diëten : ze helpt tegen aderverkalking en werkt cholesterolverlagend." Annamaria Stoop werkt uitsluitend met culinaire arganolie, maar kent ook goed de cosmetische werking van ...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 3 artikelen

Ik registreer mij Ik ben al geregistreerd
of

Knack-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van Knack

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee

Onze partners