Fruit van vroeger

31/10/07 om 00:00 - Bijgewerkt op 30/03/18 om 14:25

Chef Arnout Coëme uit Sint-Truiden plukt in het najaar fruit uit eigen boomgaard en verwerkt het sappige lekkers op een subtiele manier in zijn gerechten.

Tijdens de oogstmaand maak ik extra lange dagen", vertelt de Limburgse chef Arnout Coëme, terwijl hij op de ladder staat en een paar flink uit de kluiten gewassen Bromsleyappelen aanreikt. "Normaal kan ik 's namiddags, tussen lunch en diner, even op adem komen of wat administratief werk doen, maar onze boomgaard vraagt uiteraard in het najaar bijzonder veel aandacht."
...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 3 artikelen

Ik registreer mij Ik ben al geregistreerd
of

Knack-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van Knack

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee

Onze partners