Chateau simple

12/03/08 om 00:00 - Bijgewerkt op 30/03/18 om 14:25

Eenvoudige wijnen die geen pijn doen in de portemonnee. Daar willen we het over hebben in deze rubriek. Château Simple (267), wijn voor beginners, die ook de kenners wel bevalt. Deze week : witte bourgogne.

Voor witte wijnen - ook voor witte bourgogne, die gemaakt wordt van 100 procent witte chardonnaydruiven - zijn de eisen wat het klimaat betreft iets minder streng dan voor rode. Witte wijn bevat immers geen bitterheid (tannines) en geen rode kleur : in de schillen en pitten van de druiven waarvan hij gemaakt wordt zitten geen polyfenolen, bitterheid of kleur. Witte wijn moet het dus niet hebben van de tanninestructuur maar van een harmonieus samenspel van zoetheid (alcohol) en frisheid (zuren). Daarbij speelt het verloop van de weers- omstandigheden toch wel een rol.
...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 3 artikelen

Ik registreer mij Ik ben al geregistreerd
of

Knack-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van Knack

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee

Onze partners