Welke wijnkeuze?

Welke wijn kan ik schenken bij een combinatie van zacht aangebakken cocquilles en foie gras?

Bij foie gras geeft men meestal een zoetere witte wijn, van sauterne tot tokay. Als de gebakken sint-jacobsvruchten met de foie gras verwerkt worden, is zoete wijn minder aan te bevelen. Bij een rijk gerecht hoort een rijke wijn, een grote Sint-Emilion of een mooie Bordeaux zoals Médoc. Champagne of een prima schuimwijn kan altijd.

Karin