Soep van aardperen en pastinaak

Beste, ik heb vorig jaar met nieuwjaar een receptje uit nest gemaakt: soep van aardperen en pastinaak. Omdat dit goed meegevallen is heb ik pastinaak gezaaid en kan deze nu oogsten. Ik zou dit graag nog eens maken, maar vind het receptje nergens meer. Weet u waar ik het kan terugvinden? Dank, Elke

In een eerder verschenen 'NEST special koken' staat een recept 'wintersoep met wortel en pastinaak'

De soep wordt gemaakt met 500 g pastinaak, 2 wortelen, 1 wortelpeterselie, 2 stengels prei, boter, 1 tl kerriepoeder, 1/4 tl karwijzaad, 80 ml bouillon, 1 el fijngehakte marjolein, 1 el fijngehakte peterselie, peper en zout

Voor de bereiding: groenten in hapklare brokjes snijden, wortel, pastinaak en wortelpeterselie aanstoven, samen met kerriepeoder en karwijzaad. Bouillon opgieten en prei toevoegen. Soep afwerken met takjes marjolein.

Een ander recept:
'pastinaaksoep' gemaakt met 2 grote pastinaken, sjalotten, kruidentuiltje, gevogeltebouillon, peper en zout, 1 1/5 dl room

Voor de bereiding, pastinaak in dobbelsteentjes en sjalot aanfruiten in boter, kruidentuil toevoegen en de bouillon. Als de soep gaar is, kruidentuiltje verwijderen, soep mixen en afwerken met de room, peper en zout.

Pastinaak past in vele soepen: in een preisoep, knolseldersoep, wortelsoep en andere. Ook in een hutsepot kan je stukjes pastinaak toevoegen.

Pastinaak kan je zeer goed bakken in de oven.
Snij de geschilde pastinaak in de lengte in lange stukken, verwijder eventueel de te harde kern. Neem een grote ovenschaal, schik er de pastinaak in, samen met wortelen op dezelfde wijze gesneden, aardappelen of/en zoete aardappelen. Bestrooi alles met grof zout, rozemarijntakjes. Giet er olijfolie over en meng alles met de hand, zodat alle groeten wat olie hebben. Bak in een oven van 200°C tot alle groenten gaar zijn. Serveer met een gebraad.

met culinaire groeten- Karin