Romige saus bij een 'Italiaanse' steak

Ik geniet in een Italiaans restaurant erg van een steak ( a la maison). Vaak genoemd naar de naam van het restaurant. In de rode saus proef ik room en spekjes, soms champignons. Er kan eigenlijk van alles inzitten. Maar het is dus een rode romige saus met spekjes. Enig idee of er een officiele naam voor is en heeft iemand dit recept?

Beste,
Hierbij een recept uit het grote boek 'Italië een culinaire reis': In Barolo gestoofd rundsvlees - ' Stracotto al Barolo'

In het recept staat: Mager rundsvlees, grote wortelen, ui, bladpeterselie, laurier, jeneverbessen, peperkorrels, vers gesneden spek, Barolo Riserva, boter, olijfolie.

Iedere chefkok heeft wel zijn eigen interpretatie van dit gerecht en kan er een eigen naam aan geven.
Zo kan je in dit recept geen champignons vinden, maar ze passen zeker goed bij de andere ingrediënten.

In onze recepten databank kan je het recept vinden van 'Bordelaisesaus', gemaakt op basis van rode wijn.

met culinaire groeten- Karin