Hoe moet ik lakken en karamelliseren?

Beste, tot op heden heb ik nog nergens gelezen hoe je moet lakken en/of carameliseren. Graag kreeg ik van u de 'gouden tip' . Hartelijk dank bij voorbaat. Veerle

Er zijn heel wat mogelijkheden om ingrediënten te lakken of karamelliseren.
In onze receptendatabank vind je het recept boutje van speenvarken gelakt met honing, waarbij het vlees ingesmeerd wordt met honing.
Gelakte eendenborst, hier wordt voor het lakken gebruik gemaakt van honing, ketjab en kruiden of specerijen.

Voor het lakken gebruik je vooral honing, sojasaus en goede azijn om het 'te zoete' weg te werken, en wat pittige specerijen of kruiden om de smaak te versterken.

Het beste resultaat bekom je, door meerdere malen de ingrediënten met een dun laagje in te smeren. Hou de baktemperatuur in het oog, want door de karamellaag kan alles sneller verbranden.

met culinaire groeten- Karin