Een gebraad van everzwijn

Graag had ik een eenvoudig recept gehad om een gebraad van everzwijn klaar te maken eventueel met aangepaste groenten.

Beste,
In onze receptenlijst vind je de recepten:
Haasje van everzwijn met witlooftaartje, kaaskrokantje en veenbessen
Kotelet van wild zwijn met gepocheerde peer

In deze recepten kan je de verschillende ingrediënten vinden die goed samengaan met everzwijn; witloof, wortelen, rapen, pompoen, pastinaak, veenbessen en de zoetere appel en peer.

Een gebraad wordt eerst rondomrond bruin gebakken op het vuur. Plaats dan het gebraad in de oven tot het voldoende gebakken is. Tijd hangt af van grootte, dikte en tempertuur van het vlees en de oven. Laat het vlees goed afgedekt, lang rusten vooraleer het aangesneden wordt, dan pas krijg je een stukje mals vlees op tafel.

Geef bijvoorbeeld aardappelpuree gemengd met knolselder, wortelen en spruitjes erbij, een assortiment wintergroenten in kleine blokjes.

Laat je inspireren door de vele wildrecepten in onze receptendatabank .

In het recept everzwijn met oester, knolselderij, platte peterselie en rode wijn wordt dit vlees hier, op originele wijze, rauw geserveerd als voorgerecht.

met culinaire groeten- Karin