Vier zoete sauzen

06/04/11 om 11:04 - Bijgewerkt om 11:04

Bron: Knack Weekend

Vanillesaus of 'crème anglaise' is de meest klassieke zoete saus en de basis van veel zoete bereidingen. Maar we hebben ook tips en basisrecepten voor sabayon, karamelsaus en chocoladesaus.

Vier zoete sauzen

Vanillesaus of 'crème anglaise' is de compagnon van ijs, flan, pudding enzovoort.

Karamelsaus is een van de meest eenvoudige om te maken, maar men moet wel bij het vuur blijven. Het karamellisatieproces verloopt in het begin vrij traag, maar gaat dan zeer snel wanneer het water is verdampt.

Bij chocoladesaus heeft de melk een specifieke functie. Laat je tijdens de bereiding de melk achterwege, dan is er van saus geen sprake meer.

Wanneer sabayon als nagerecht wordt geserveerd wordt er traditioneel een bol vanille-ijs in geserveerd.

Lees meer over:

Onze partners