(Video) Masterclass met Matthieu Beudaert

14/12/13 om 11:00 - Bijgewerkt om 11:00

Bron: Knack Weekend

Topkok Matthieu Beudaert van het Kortrijkse restaurant Table d'Amis bereidt in deze Masterclass gekaramelliseerde kabeljauw met gebrande aardappelmousseline, boekweit en schelpdiertjes.

(Video) Masterclass met Matthieu Beudaert

Matthieu Beudaert is kusthistoricus van opleiding. Hij werkte in de boekhandel van het Museum voor Schone Kunsten, toen hij in 2004 als eerste eindigde in de Knack Weekend-wedstrijd Hobbykok van het Jaar. Na de overwinning is hij kok aan huis geworden. Drie jaar later was er een eigen eethuis.

Matthieu ontwikkelde zich tot een van onze meest getalenteerde topkoks. Hij zet zich in om 'essentieel' te koken en dat vraagt moed en inzicht. Met zo weinig mogelijk zo veel mogelijk zeggen, daar draait het om. In deze Masterclass-aflevering bereidt hij gekaramelliseerde kabeljauw met gebrande aardappelmousseline, boekweit en schelpdiertjes.

Table d'Amis, Walle 184, 8500 Kortrijk. 056 328270. Wegens stadswerken, die een jaar gaan duren, verhuist het restaurant volgend jaar naar een nieuwe locatie.

Onze partners