Toppunt van smaak: het nieuwe Noma in Denemarken

03/04/18 om 21:00 - Bijgewerkt op 05/04/18 om 10:14
Uit Knack Weekend van 04/04/18

Het meest invloedrijke restaurant ter wereld heruitvinden? René Redzepi is erin geslaagd. En zijn personeel was nog nooit zo gelukkig. 'Ik heb me voorgenomen om van Noma de beste werkplek ter wereld te maken.'

Parkeren doe je voorlopig nog tussen mobiele bouwketen op een braakliggend terrein aan het water. De natuur is hier geannexeerd door diehard hippies, die hun Vrijstad Christiania ontvluchtten omdat het er te commercieel aan toeging. Het groepje Deense anarchisten woont in zelf in elkaar getimmerde boshutten en op zelfgemaakte vlotten. Juist op deze onontgonnen, onwerkelijke plek bouwt René Redzepi zijn project Noma 2.0.
...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 3 artikelen

Ik registreer mij Ik ben al geregistreerd
of

Knack-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van Knack

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee

Onze partners