Archeoloog en kunsthistoricus Nicolas Vanaise heeft een zwak voor chocolade. De aantrekkingskracht werd zo groot dat hij Yuzu opende, een zen ingericht miniwinkeltje.
Archeoloog en kunsthistoricus Nicolas Vanaise heeft een zwak voor chocolade. De aantrekkingskracht werd zo groot dat hij Yuzu opende, een zen ingericht miniwinkeltje. Het gebrek aan ruimte verplicht de chocoladefreak om zich te beperken en zich te specialiseren in verfijning.
Het repertoire bestaat uit kleurrijke minipralines en makarons, thee en ijs. De feel good-chocolade is gevuld met ganache van chocolade en biologische sojaroom, waardoor de pralines licht en gezond zijn. Amandel en zwarte truffel, tabak en whisky zijn geliefde smaken. Het zoete lekkers wordt strak en geordend verpakt in een kunstzinnige doos: zo is perfectionist Nicolas Vanaise nu eenmaal.
