Restaurant 'Amen': hippe sterrenchef opent puriteinse bistro in Brussel

06/12/16 om 17:53 - Bijgewerkt om 18:49

Tweesterrenchef Pascal Devalkeneer opende in Brussel gastrobistro Amen. Zonder vormelijkheid, zonder codes, authentiek, zo klinkt het.

Pascal Devalkeneer, van het restaurant met twee Michelinsterren Le Chalet de la Forêt, had heimwee naar de lichte structuur en de eenvoud uit de tijd dat hij in zijn Bistrot du Mail aan het fornuis stond. Daarom ging hij op zoek naar een concept dat niet te formeel is en weinig codes kent. Waar voorheen gastrobistro Gaspar was, opende hij samen met zijn vrouw (de Spaanse juwelenontwerpster en architecte Pili Collado) bistro Amen. De naam betekent in het Hebreeuws 'het zij zo'.
...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 4 artikelen

Ik registreer mij Ik ben al geregistreerd
of

Knack-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van Knack

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee

Onze partners