Le Paris-Brest: Van 'boulets' tot lam

12/06/12 om 15:46 - Bijgewerkt om 15:46

Bron: Knack Weekend

Le Paris-Brest: Van 'boulets' tot lam

© Michel Vaerewijck

Beklim je de helling van de citadel, dan vind je achter de Gare du Palais en in de directe omgeving van de Académie Royale des Beaux-Arts het bijzondere café-restaurant Le Paris-Brest. Het werd geopend door een wielrenner, die ooit Parijs-Brest won. Tien jaar geleden nam Michel Dans de zaak over en begon in het achterhuis eten te serveren voor democratische prijzen. Zijn indrukwekkende verschijning is een levende reclame voor zijn royale en smakelijke bereidingen.

In Le Paris-Brest komen buurtbewoners en studenten voor een eenvoudige boulet (gehaktbal) met frieten en salade van het huis (11 euro) en schuiven gastronomen aan voor fijnkost, zoals rosé gebraden lamsvlees met tamarinde en bloemkool op twee manieren, uit de frituur en als emulsie (17 euro), of voor gebakken kabeljauw met kruidensaus, saffraan en chorizo (17 euro).

Le Paris-Brest : Rue des Anglais 18. 04 223 47 11. Zaterdag en zondag gesloten.

Lees meer over:

Onze partners