Jinza: Franse en Aziatische verfijning vinden elkaar in Zurenborg

26/05/17 om 13:48 - Bijgewerkt om 13:48

De Antwerpse wijk Zurenborg heeft er een nieuw veelbelovend adresje bij. In de keuken van Jinza ontstaat onder leiding van twee jonge chefs (de Belgische Arun Wytynck en de Chinese Cheun "Jin" Man) een verrassende mix tussen Frans en Aziatisch.

Jinza: Franse en Aziatische verfijning vinden elkaar in Zurenborg

© Hung Tran

Verwacht je bij Jinza, een zusje van het gerenommeerde restaurant Cuichine, aan een goed uitgebalanceerde, kleine kaart die om de 6 weken verandert. Zo kan het het keukenteam steeds met de beste producten van het moment werken. Een signature dish om naar uit te kijken is hun bereiding van het befaamde Wagyu-rundsvlees. Maar ook voor heerlijke visgerechten kan je terecht bij Jinza.

Jinza: Franse en Aziatische verfijning vinden elkaar in Zurenborg

© Hung Tran

Het mooie zit hem in de details: de verse kruiden op de borden komen van de eigen tuin op het dak en de wijnkaart is zorgvuldig samengesteld door Szelim Man.

Bij het aperitief kan je kiezen uit enkele 'sharing plates' zoals de tartaar van zalm met kroepoek en wasabi of oesters met shiso en rammenas. Verder vingerlikken kan met voorgerechten als een ceviche van makreel met radijs, dashi en miso of gelakt buikspek met aubergine, romanesco en cashewnoten. Wij proefden ook al het hoofdgerecht van verse dorade met savooi, linzen en venkel in een Thaise bouillon en het opmerkelijke dessert van yoghurt, curry, mango en jasmijn.

Jinza: Franse en Aziatische verfijning vinden elkaar in Zurenborg

© Hung Tran

Chef Arun Wytynck deed in het verleden al ervaring op bij zaken als Sir Anthony Van Dyck, 't Zilte, Le Zoute Zoen en De Librije. Cheun Man is de jongere broer van Jinza-zaakvoerder Szelim Man, en ook hij leerde het vak in zaken als 't Zilte en Le Zoute Zoen, maar ook bij Cuichine, The Jane en niet te vergeten in de keuken van zijn vader, een begenadigd Chinese kok op pensioen.

Jinza: Franse en Aziatische verfijning vinden elkaar in Zurenborg

© Hung Tran

Jinza

Draakplaats 3

2018 Antwerpen

dinsdag/woensdag/donderdag/vrijdag van 12u tot 14u en van 18u tot 22u

zaterdag van 18u tot 22u gesloten op zondag en maandag

Een tweegangen lunchmenu kan voor 27 euro.

Onze partners