Zwarte diamant (chocolade-koffie)
dinsdag 08 maart 2011 om 15u36
Score
- Waardering surfer:
- Reviews surfer: 3 reacties | Schrijf een review
Ingrediënten
Voor 6 of 8:Biscuit:
150 g pure chocolade
3 eieren
120 g griessuiker
100 g boter
75 g bloem
1 kl gist
Koffieroomgarnituur:
4 dl melk
4 eierdooiers
80 g griessuiker
30 g maïzena
1 ½ kl koffie-extract
2 blaadjes in water geweekte gelatine
2 el vloeibare room
Juweelversiering:
ongezoet cacaopoeder
chocoladeschilfers
bouchée met praliné
goudblaadjes
Bereidingswijze
Biscuit: smelt de chocolade. Scheid eidooiers en eiwitten. Klop suiker en eierdooiers stijf met de boter en chocolade. Doe de bloem en de gist erbij door een zeef. Klop de eiwitten stijf en schep onder het mengsel. Doe het deeg in een vorm en bak 30 min. op 160 °C, zet het vuur lager en laat nog 10 min. bakken. Haal uit de vorm en laat afkoelen.Koffieroom: breng de melk aan de kook en haal ze van het vuur. Meng eierdooiers, suiker en maïzena en klop stijf. Voeg de melk toe, doe alles in een pan en laat koken op matig vuur. Klop met de garde tot het mengsel dik wordt.
Voeg van het vuur koffie-extract en gelatine toe. Laat afkoelen. Klop de room stijf en schep onder de koffieroom. Snijd de biscuit in drieën. Strijk de koffieroom op de onderste en de tweede laag. Leg de laatste laag er bovenop en laat 2 uur rusten.
Versiering: strooi de cacao over de taart. Rol de bouchée in het goudblad en leg in het midden van de taart. Strooi schilfers errond.
Bereidingstijd: 30' +50' baktijd
Reacties
Er komt maiszetmeel bij de dooiers dus die mogen zeker koken. Bankketbakkersroom (want dat is het in feite) moet altijd effe koken.
In dit recept mag het omdat er maizena aan wordt toegevoegd. Toch goed opletten want het wordt heel snel een dikke pudding. Heb alle 4 de recepten gemaakt en gist vervangen door bakpoeder. De biscuitbodems worden vrij droog door dat er toch vrij veel bloem bijgaat. Ik heb alle 4 de taarten eerst bevochtigd met een bijpassende smaak alvorens ze te vullen.
Bent u zeker?
Reageer
Opgelet: Het is niet mogelijk om anoniem te reageren. Uw loginnaam zal bovenaan uw reactie verschijnen.
Om een reactie te plaatsen, dien je geregistreerd te zijn:
Even geduld, a.u.b.