Voor 4 personen
- 1 rijpe meloen
- 500 g kerstomaten
- 500 g mozzarella
- basilicum of munt
- 2 el olijfolie
- balsamicoazijn
- peper
- zout
Bereiding
- Neem een niet te diepe slakom. Maak met behulp van een scheplepeltje kleine bolletjes van de meloen ter grootte van de kerstomaten.
- Was de kerstomaten. Maak ook van de mozzarella bolletjes van ongeveer dezelfde grootte als de tomaatjes.
- Leg nu de bolletjes meloen, mozzarella en de kerstomaten in de kom en kruid voldoende met peper en zout. Besprenkel met balsamicoazijn en de 2 eetlepels olijfolie. Meng voorzichtig door elkaar en werk af met wat basilicum of munt. Laat 30 minuten afkoelen in de koelkast.
