Voor 4 personen
- 1 l vleesbouillon
- 125 g rijst
- 2 eieren
- sap van 1 citroen
- 1 handvol kervel
Bereiding
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de rijst toe. Zet het vuur lager en laat de rijst onder deksel gaarkoken.
- Klop de eieren en het citroensap in een kom en roer er beetje bij beetje een half kopje van de bouillon door. Giet het ei-citroenmengsel bij de bouillon.
- Warm de soep onder voortdurend roeren nog even door, zonder ze aan de kook te laten komen. Bestrooi het rijstsoepje met de kervelplukjes.
Tip: Liever wat pittiger? Strooi een beetje paprikapoeder of cayennepeper bovenop het rijstsoepje.
