Witloofstamppot

10/06/11 om 10:40 - Bijgewerkt om 10:40

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 250 g aardappelen (Bintjes)
  • 1 ui versnipperd
  • 150 g spekblokjes
  • 2 eidooiers
  • 400 g witloof in stukjes gesneden
  • sap van 1/4 citroen
  • 50 g boter
  • 2 dl gevogeltefond
  • 1 dl room
  • zeezout
  • peper
  • muskaatnoot

Bereidingswijze

Kook de aardappelen in zout water en giet ze af. Gaar het witloof. Besprenkel het daarom met het citroensap en stoof ze met boter en 1 dl gevogeltefond, peper en zout. Bak de uisnippers en de spekblokjes even aan in boter, voeg het witloof, de aardappelen, de eieren, de geklaarde boter, peper, zout en muskaatnoot.

Tips en Weetjes

Met dit gerecht willen wij bewijzen dat koffie niet alleen voor nagerechtjes kan gebruikt worden. Alhoewel wij moeten oppassen want de smaak is zo uitgesproken dat het alles over­heerst. Combinaties met dure, fijne en smaakvolle vleessoor­ten vinden wij uit den boze. Vrij neutrale vlees en vissoorten , zoals kip, varkensvlees, kabeljauw enz. kunnen wel.

Het huwelijk met witloof en exotische kruiden (gember en koriander) zijn ware verrassin­gen.

Onze partners