Voor 4 personen
- 1 kg schelpen (venus- of tapijtschelpen)
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje platte peterselie
- 1 glas droge witte wijn
- 2 el paneermeel
- olijfolie
Bereiding
- Een scheutje olijfolie in een pan verwarmen. Geperste knoflook en gehakte peterselie toevoegen en kort laten fruiten.
- De schelpen in een andere pan met een bodem water doen en onder gesloten deksel koken tot ze open zijn. De schelpen, het gezeefde kookvocht, wijn en paneermeel in de pan met de gefruite knoflook doen.
- Alles dooreen roeren en 10 minuten onder gesloten deksel laten sudderen. De vongole alla Sarda opdienen in diepe borden.
