Vlaamse kabeljauw en Hoegaarden Witbier

10/06/11 om 09:14 - Bijgewerkt om 09:14

Bij deze heerlijke ovenschotel met in het recept Hoegaarden Witbier serveert men eveneens aan tafel hetzelfde bier.

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 6 personen:

  • 6 dikke moten kabeljauw
  • 3 dl Hoegaarden Witbier
  • 6 fijngehakte sjalotten
  • een half bosje fijn gehakte peterselie
  • 150 gr boter
  • bieslook
  • tijm
  • laurier
  • citroen
  • peper en zout

Bereidingswijze

De moten lichtjes zouten en inpeperen en op een laag gehakte sjalot en peterselie in een rijkelijk beboterde vuurvaste schaal overbrengen.

Op elke moot een takje tijm, een half blad laurier, wat bieslook en een schijfje van een citroen die voorafgaandelijk geschild werd tot op het vruchtvlees (pellé à vif).

Schenk er nu zoveel bier over tot alles nipt onder staat en laat dan in een voorverwarmde oven van 220° C gedurende 15 minuten smoren.

Hou dan de de moten warm en kook het smoorvocht in tot de helft. Er daarna de resterende boter in klontjes onderkloppen en de saus over de moten napperen.

Bestrooi dit alles met vers gehakte peterselie en dien op met vastkokende aardappelen.

Lees meer over:

Onze partners