:
Voor 4 personen
- fijngesneden wit van 2 preien
- 1 versneden ui
- boter
- 250 g geschilde en dun gesneden aardappelen
- 2 koppen kippenbouillon
- 1 kop room
- 1 kop melk
- zout
- witte peper
- bieslook
Bereiding
- Het fijngesneden preiwit met de ui stoven in boter. De geschilde en dun gesneden aardappels en 2 koppen kippebouillon toevoegen en alles 40 minuten laten sudderen.
- De soep door een zeef wrijven en mengen met 1 kop room en 1 kop melk.
- De vichyssoise aten afkoelen en op smaak brengen met zout en witte peper. Versieren met bieslook.
