Voor 4 personen:
2 uien
1 knolvenkel
1 steranijs
boter
1,5 dl droge witte wijn
1,5 liter visfumet
kruidentuil (peterseliestengels, tijm en laurier)
2 dl room
300 g gerookte heilbot in stukken
peper en zout
Bak ui en venkel met anijs op laag vuur in boter. Voeg wijn toe, laat 2 min. uitdampen. Bevochtig met fumet, voeg kruidentuil toe, breng aan de kook. Laat afgedekt gaarkoken. Verwijder anijs, voeg room en heilbot toe, mix de soep fijn. Kruid met peper en zout.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier