Velouté van aardperen met sint-jakobsnoten

09/06/11 om 10:34 - Bijgewerkt om 10:34

Geef je waardering

Velouté van aardperen met sint-jakobsnoten

Ingrediënten

Voor 4:

  • 400 g aardperen
  • 2 el olie
  • 2 lente-uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kl geraspte verse gember
  • ± 600 ml groentebouillon
  • 100 ml ongezoete kokosmelk
  • kerriepoeder
  • zeezout
  • cayennepeper
  • 4 sint-jakobsnoten zonder koraal
  • olijfolie

Bereidingswijze

Schil de aardperen en snij in blokjes. Was de lente-uien en snij in ringetjes. Pel het teentje knoflook en hak fijn. Fruit de lente-uien en de knoflook in 1 eetlepel warme olie zonder ze te laten kleuren.

Voeg de gember en de aardperen toe en overgiet met de bouillon. Voeg de kokosmelk toe en laat 20 minuten sudderen. Mix fijn. Voeg indien nodig nog wat bouillon toe. Kruid met kerriepoeder, zeezout en cayennepeper.

Was de sint-jakobsnoten en dep droog. Overgiet ze met olijfolie en laat ze 2 minuten roosteren. Bestrooi met wat zout en spies ze op prikkers. Giet de soep in vier glazen, schik de brochettes erop en dien op.

Lees meer over:

Onze partners