Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
woensdag 06 januari 2010 om 11u43
Score
- Waardering surfer:
- Reviews surfer: 2 reacties | Schrijf een review
Ingrediënten
Voor 4:400 g tagliatelle (natuur of met tomaat)
1 varkenshaasje (± 500 g)
50 g boter
200 ml vloeibare room
1 el mosterd
2 el cognac
4 el groene peper in pekel
peterselie
Bereidingswijze
Kook de pasta in een grote hoeveelheid gezouten water met een scheutje olie. Snij het varkenshaasje in plakken van 1 cm. Kruid met peper en zout. Bak het vlees kort aan op een hoog vuur in 25 g boter (2 minuten aan elke kant). Leg de medaillons in een ovenschotel. Zet 10 minuten in de oven op 120°C.
Verwarm de rest van de boter. Voeg de groene peper, de room en 1 eetlepel van de vleesjus toe. Breng kort aan de kook. Meng er de mosterd en de cognac door. Laat 2 à 3 minuten sudderen. Breng op smaak.
Schep de pasta in warme borden. Overgiet met saus en schik er telkens 2 à 3 medaillons op. Kruid met peper en versier met peterselie.
Reacties
Vooraf bijna gaar gekookte groene groenten, zoals princesseboontjes, sluimerwtjes in streepjes gesneden, sugarsnaps in stukjes, verse of diepgevroren erwtjes. Groentjes op 't laatst mengen onder de tagliatelli, of verse tuinkruiden over het gerecht strooien voor het serveren.
Reageer
Opgelet: Het is niet mogelijk om anoniem te reageren. Uw loginnaam zal bovenaan uw reactie verschijnen.
Om een reactie te plaatsen, dien je geregistreerd te zijn:
Even geduld, a.u.b.