Vanilleroomijs

  • Moeilijkheid

1,050 l melk

0,375 l vloeibare room

65 g eierdooiers

240 g suiker

70 g melkpoeder

116 g boter

90 g invertsuiker (of 80 g glucose)

1 vanillestokje

Melk, room en eierdooiers in een grote pan doen en heel goed omroeren. Suiker en melkpoeder toevoegen. Het vanillestokje opensnijden en het binnenste eruit halen. Zowel het stokje als de vanille in een kom doen en goed roeren. Al roerend verwarmen tot exact 85 ƂĀ°C. Alles zeven en in een metalen pot en snel laten afkoelen. 1 nacht in de koeling plaatsen en ’s anderdaags opdraaien in de ijsmachine.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content