Uiensoep met diablotins

Ondersteunend beeld dat geen deel uitmaakt van dit recept. © iStock
  • Moeilijkheid

Garneer je uiensoep met korstjes toastbrood die je bestrijkt met de uienpuree uit je roerzeeef.

Voor 4 personen

4 uien

1 preiwit

1/2 tak bleekselderij

boter

2,5 liter groente- of gevogeltebouillon

peper en zout

kruidentuil (peterseliestengels, tijm en laurier)

een handvol vers wit broodkruim

Voor de diablotins:

2 sneden toastbrood van 1/2 cm dik

boter

groentepulp uit de roerzeef

peper en zout

geraspte kaas

Bereiding

1. Schil de uien en hak ze grof, samen met de prei en selderij. Houd 3 eetlepels van de ui apart. Stoof de rest glazig in boter, bevochtig met bouillon. Kruid met peper, zout en kruidentuil en laat zacht gaarkoken.

2. Voeg het broodkruim toe en laat even doorkoken. Verwijder de kruidentuil en draai de soep door een roerzeef. Controleer de kruiding en giet door een puntzeef. Breng aan de kook, schuim af en monteer met een klont boter. Bak de resterende ui in boter en doe bij de soep.

3. Snijd het toastbrood in ruiten, besmeer met boter en kleur in de pan. Besmeer met de uienpuree uit de roerzeef, bestrooi met geraspte kaas en gratineer onder de grill. Leg in de soep en serveer.

Tijd: 35′

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content